106年 - 公務人員高等考試三級-食品安全與衛生法規#63615

科目：食品衛生安全與法規 | 年份：106年 | 選擇題數：0 | 申論題數：6

試卷資訊

所屬科目：食品衛生安全與法規

選擇題 (0)

申論題 (6)

一、茄鹼（solanine）為一種植物性配醣生物鹼（glycoalkaloids），請說明其中毒症狀與機 制、原因食品及預防方法。（30 分）
二、脂質過氧化物（lipid peroxidation products）為一種食品加工衍生之有害物質，請說明 其形成因素、食用安全性以及預防方法。（25 分）
⑴成立食品檢驗機關（構）、法人或團體之條件為何？（10 分）
⑵在發布食品衛生檢驗資訊時，說明應遵守的規定。（15 分）
⑴新穎食品（novel food）
⑵有機農產品