107年 - 107-2 專技高考_食品技師：食品工廠管理#72872

科目：食品工廠管理 | 年份：107年 | 選擇題數：0 | 申論題數：5

試卷資訊

所屬科目：食品工廠管理

選擇題 (0)

申論題 (5)

一、企業應加強成本管理，其中降低成本在成本管理上具有重要的意義。請試述在食品工廠中，有那些降低成本的執行方式？（20 分）

二、研究發展對於企業來說，是極為重要的事，請試述企業可從事的研究發展活動有那些？（20 分）

三、請說明品管圈的意義與目的，另請自行擬定一個品管圈的活動計畫，並加以說明。（20 分）

四、請依據「台灣優良食品管理技術規範通則」，說明半成品、最終半成品、成品三個名詞之定義。（20 分）

五、請依據「食品良好衛生規範準則」，說明餐飲業作業場所應符合那些規定？（20 分）