108年 - 108-2 專技高考_食品技師：食品工廠管理#80662

科目：食品工廠管理 | 年份：108年 | 選擇題數：0 | 申論題數：5

試卷資訊

所屬科目：食品工廠管理

選擇題 (0)

申論題 (5)

一、有一規模中等，營運正常的果汁工廠，如果由你來接任廠長職務，試問先要查清楚那些廠內事項，並且立即進行那些提升銷售量措施，才能使工廠生產運作維持順暢，且使產品銷售量逐步上升？（20 分）

二、要推出公司的新產品，選擇合適的方式很重要。選擇得當，適合企業本身，就能少承擔風險，比較容易成功。試討論⑴企業為何要推出新產品？（10 分）⑵若要推出「公司的新產品」，一般有那幾種策略可以應用？（10 分）

三、根據衛生福利部食品藥物管理署所推行的管理措施，請說明何謂食品三級品管制度，並論此與食品業者自主管理體系的關係？（20 分）

四、依據衛生福利部所頒布的「食品安全衛生管理法」，食品或食品添加物有那些情形之一者，不得製造、加工、調配、包裝、貯存、販賣等？試說明之。（20 分）

五、有一家餐廳，原本生意興隆，如今來客數大不如前，如果由你來接任經理的職務，試問你將如何去分析客人減少的原因？（20 分）