111年 - 111-1 專技高考_食品技師：食品工廠管理#108362

科目：食品工廠管理 | 年份：111年 | 選擇題數：0 | 申論題數：4

試卷資訊

所屬科目：食品工廠管理

選擇題 (0)

申論題 (4)

一、請說明食品工廠在廠房布置規劃（facilities layout planning）時常採用的系統布置規劃法（systematic layout planning, SLP）之意涵及實施步驟。（25 分）

二、請說明食品工廠生產線之品質管制作業中，製程品質管制圖（quality control chart）之意涵，包括其目的及使用上的限制，並舉出 3 種常用的計量值管制圖加以說明之。（25 分）

三、何謂生產排程？並請說明食品工廠進行生產排程計畫時所使用之甘特圖（gantt chart）及平衡線圖（line of balance, LOB）之特點。（25 分）

四、請詳細說明工廠庫存管理上所採用的 ABC 庫存分類管理法之意涵，包括其分類依據及優缺點。（25 分）