98年 - 高3食品安全與衛生法規#47870

科目：食品衛生安全與法規 | 年份：98年 | 選擇題數：0 | 申論題數：6

試卷資訊

所屬科目：食品衛生安全與法規

選擇題 (0)

申論題 (6)

一、依我國現行食品衛生管理之相關法規規定，何謂「健康食品」？依規定申請查驗登 記之健康食品，符合那些條件者，可發給「健康食品許可證」？健康食品之保健功 效應以那些方式表達？（25 分）
二、說明四種植物性食品毒素之可能來源、中毒機轉及中毒症狀。（25 分）
三、去（2008）年底，美國四十多州發生攝食含花生製品（花生醬及花生糊）之食物的 集體感染事件，並進而導致知名食品公司被迫回收多項產品。試說明此事件為何種 類型之食品感染？其病原及症狀為何？可行之預防方法為何？（25 分）
⑴鎘（8 分）
⑵砷（8 分）
⑶鉛（9 分）