阿摩線上測驗
1 胺基酸含量測定時，係加入下列何物，而以鹼標準溶液滴定之？
(A)甘油
(B)甲醛
(C)氧化劑
(D)磷酸
答案：登入後查看
統計： A(143), B(355), C(52), D(193), E(0) #422755
統計： A(143), B(355), C(52), D(193), E(0) #422755
詳解 (共 3 筆)
淨潔先生
#2281155
(from wiki)
由於胺基酸pH過高，超過指示劑之適用範圍，所以較難使用酸鹼滴定測定。
加入甲醛以後，甲醛會消耗掉NH2形式的氨基酸，打破NH3+與NH2原本的平衡
反應往右的結果就是，釋放出來的H+使溶液整體的酸性上升，就可以使用鹼來滴定了。
這種方法被稱為胺基酸的「甲醛滴定法」，可用於測定蛋白質的水解程度。
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