19. 葡萄糖和澱粉的關係為下列何者？
(A)元素和化合物
(B)小分子和聚合物
(C)無機物和有機物
(D)放射性同位素和穩定同位素

正確答案是：(B) 小分子和聚合物
解釋：
葡萄糖（Glucose）和澱粉（Starch）之間的關係是小分子和聚合物：
• 葡萄糖：葡萄糖（C₆H₁₂O₆）是一種單糖（Monosaccharide），屬於簡單的碳水化合物，是小分子。它是植物通過光合作用合成的基本糖單位。
• 澱粉：澱粉是一種多糖（Polysaccharide），由數百到數千個葡萄糖分子通過α-1,4-糖苷鍵（部分還有α-1,6-糖苷鍵）聚合而成，屬於大分子聚合物。澱粉是植物儲存能量的形式，存在於根、莖、種子等部位。
因此，葡萄糖是構成澱粉的單體（小分子），而澱粉是由葡萄糖聚合而成的聚合物（大分子）。
其他選項分析：
• (A) 元素和化合物：錯誤。葡萄糖和澱粉都是化合物（由碳、氫、氧等元素組成），而不是單質元素。元素是指如碳（C）或氧（O）這樣的單一化學物質。
• (C) 無機物和有機物：錯誤。葡萄糖和澱粉都是有機物，含有碳氫鍵，屬於碳水化合物。無機物通常不含碳氫鍵（如水、二氧化碳）。
• (D) 放射性同位素和穩定同位素：錯誤。同位素是指同一元素的不同原子核形式（如碳-12 和碳-14）。葡萄糖和澱粉是化學結構不同的分子，與同位素無關。
結論：
葡萄糖和澱粉的關係是小分子和聚合物，正確答案為**(B)**。