24 下列有關 isothiocyanate glycoside 之敘述，何者正確？
(A) 白芥子配醣體經水解可得 allyl isothiocyanate
(B) 黑芥子可當引赤劑、催吐劑，但不得當調味品
(C) 白芥子之學名為 Sinapis nigra
(D) 常含於十字花科植物的成熟種子

(A) 黑芥子配醣體經水解可得 allyl isothiocyanate 
(C) 黑芥子之學名為 Sinapis nigra 

黑芥子可做調味品

芥菜科(Brassicaceae)舊名十字花科(Cruciferae)

isothiocyanate = glucosinolate : sinigrin, sinalbin     

    非醣體具 -N=C=S

    對植物而言為動物和昆蟲的餵食趨逐劑(feeding deterrents)。

Brassica nigra

    別名：黑芥子、Sinapis nigra, Brown mustard

    科：Brassicaceae

    成分：sinigrin = potassium myronate

    用途：局部刺激、引赤、調味料

Brassica alba

    別名：Sinapis alba, White mustard

    科：芥菜科

    成分：Sinalbin 水解產生 acrinyl isothiocyanate+glucose+sinapine(choline+sinapic acid)