32 下列那一種蔬菜烹調時，較不受酸、鹼、熱影響？
(A)小黃瓜
(B)玉米
(C)茄子
(D)青椒

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統計： A(13), B(446), C(10), D(16), E(0) #628861

詳解 (共 1 筆)

#6905862

小黃瓜、茄子、青椒：

水分多、組織較嫩
含有容易被酸鹼破壞的葉綠素、花青素
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