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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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88年 - 八十八年第一次專門職業及技術人員檢覆-營養師 食品學#24697
> 試題詳解
40製造中式點心油條最常使用的麵粉種類爲:
(A)超高筋
(B)超低筋
(C)中筋
(D)低筋
答案:
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統計:
A(46), B(5), C(23), D(9), E(0) #921555
詳解 (共 1 筆)
加油(邀請:154179)
B1 · 2022/06/20
#5517087
特高筋麵粉: 所有麵粉中含量最高的,筋...
(共 45 字,隱藏中)
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其他試題
36 Dressed fi sh是指魚體經何種方式處理者? (A)不經調理的原狀魚 (B)切開腹部,去鰓與內臟者 (C)去除頭部、鰓與內臓者 (D)去除頭部、鰓、內臓與鰭者
#921551
37我國食品衛生管理相關法規規定,食品工廠之工作台面或調理台面應保持多少米燭光以上之光度? (A)50 (B)100 (C)150 (D)200
#921552
38我國食品衛生管理相關法規規定,食品工廠一般作業場所之光度應保持在多少米燭光以上? (A)100 (B)150 (C)200 (D)250
#921553
39黃麴毒素(aflatoxin)是下列何者之有毒代謝物? (A)細菌 (B)酵母菌 (C)黴菌 (D)病毒
#921554
【已刪除】1. 「以李斯之害天下罪及於卿,不亦遠乎?」姚鼐意謂: (A) 荀卿受到李斯牽連,所受的刑罰實在太大了 (B) 李斯之所以危害天下,與拜荀子為師毫不相干 (C) 李斯拜荀卿為師一事時隔久遠,世人已不復記憶 (D) 李斯的罪行應該追溯及李斯拜荀卿為師一事。
#921556
【已刪除】2. 「行其學而害秦者,商鞅也;捨其學而害秦者,李斯也。」可知兩人的差異在於: (A) 對待所學的態度不同 (B) 天資高下不同 (C) 出身背景不同 (D) 對法家思想見解不同。
#921557
【已刪除】3. 下列何人是屬於先秦九流十家中的雜家? (A) 呂不韋 (B) 公孫龍子 (C) 申不害 (D) 鄒衍。
#921558
【已刪除】4. 「尉遲」是一個複姓。「尉遲」的「尉」和下列那一字同音? (A) 「蔚」為奇觀 (B) 「瑜」亮情節 (C) 官拜都「尉」 (D) 「禦」侮。
#921559
【已刪除】5. 「瓜熟蒂落」、「水到渠成」其思考的脈絡為何? (A) 愛護自然 (B) 新陳代謝 (C) 人文化成 (D) 因果關係。
#921560
【已刪除】6. 「飯疏食,飲水,曲肱而枕之,樂亦在其中矣。」句中「飯」、「食」、「曲」、「枕」四字,何 者之詞性與其他三者不同? (A) 飯 (B) 曲 (C) 食 (D) 枕。
#921561