40. 戚風蛋糕若底部發生凹陷是因為：
(A)麵糊攪拌不足
(B)麵糊攪拌過度
(C)底火太低
(D)麵粉筋性太低。

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統計： A(5), B(25), C(5), D(3), E(0) #1146181