5 下面有關蔗糖糖漿劑安定性之敘述，何者正確？
(A) 水解時形成兩個葡萄糖
(B) 水解時形成兩個果糖
(C) 易形成轉化糖降低甜度
(D) 在酸性下易焦糖化反應

答案：登入後查看
統計： A(55), B(9), C(35), D(398), E(0) #443390

詳解 (共 3 筆)

#2322469

A.B

蔗糖水解成一個葡萄糖glucose和一個果糖fructose

C 轉化糖甜度更高


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#3379142
轉化糖是用稀酸或酶對蔗糖作用後所得含等量...
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#6494811
糖漿劑 —--------------...
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