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技檢◆中餐烹調
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105年 - 07600 中餐烹調 乙級 工作項目 11:衛生知識1-100#22296
> 試題詳解
5. 無機污垢物的去除宜以何種性質的清潔劑為佳?
(A)鹹性
(B)酸性
(C)中性
(D)鹼性。
答案:
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統計:
A(1), B(8), C(3), D(3), E(0) #850187
詳解 (共 1 筆)
劉 育汝
B1 · 2019/07/06
#3464110
認識汙垢:一、有機汙垢:泛指所有動植物、...
(共 237 字,隱藏中)
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1. 以漂白水消毒屬於下列何種細菌、消毒方法?(A)物理性(B)化學性(C)生物性(D)自然性。
#850183
2. 下列食物何種較易受污染或變質造成食物中毒?(A)五穀類(B)沙拉(C)水果(D)汽水。
#850184
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#850185
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#850186
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#850188
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#850189
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#850190
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#850191
10. 從業人員若手部有膿瘡,其可能含有(A)葡萄球菌(B)腸炎弧菌(C)沙門氏桿菌(D)肉毒桿菌 而污染食品。
#850192
11. 下列何種措施不適用於預防金黃色葡萄球菌的污染?(A)保持手部清潔(B)有傷口時不接觸食品(C)不對食品打 噴嚏咳嗽(D)將食物煮熟。
#850193
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