77 下列有關 pepper 的敘述，何者錯誤？
(A)黑胡椒與白胡椒之來源為相同植物
(B)黑胡椒為蔓藤植物
(C)胡椒含 piperine 與 piperettine 等生物鹼
(D)胡椒之辛辣味是由於其含揮發油

答案：登入後查看
統計： A(334), B(347), C(188), D(1352), E(0) #411748

詳解 (共 5 筆)

#1236536
辛辣味是來自 piperine (trans form),且與chavicine (cis form),互為立體異構物
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#1238210
建材詳解：
胡椒之芳香味是由於含有萜類揮發油
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#4992036

胡椒Pepper

別名：黑胡椒、Black pepper

基原：Piper nigra (Piperaceae) 未成熟果實

成分：

-揮發油：phellandenen

→芳香成分，主存於果肉

-Amide生物鹼：piperine(trans)、chavicine(cis)

→辛辣來源，主存於外胚乳

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0
#4511893

不一樣

piperine，辛辣成分

萜類揮發油，芳香味

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1
#4028858
芳香跟辛辣味是一樣的嗎@@
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