8.在製作椪糖的過程中，需先將蔗糖(C12H22O11)加熱成糖漿，再加 入小蘇打( NaHCO3 )，糖漿迅速膨脹，形成充滿氣孔的蜂巢狀結構。下列關於此現象的敘述，何者正確？
(A)椪糖膨脹主要因蔗糖蒸發產生氣泡所致
(B)小蘇打分解為放熱反應，釋出的熱量，使糖漿迅速凝固
(C)蔗糖為共價化合物，加熱時會發生還原反應產生焦糖色
(D)小蘇打受熱分解為吸熱反應，產生二氧化碳使糖漿膨起

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