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食品工廠管理
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109年 - 109-1 專技高考_食品技師:食品工廠管理#86681
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題組內容
二、新產品開發為企業永續經營的命脈,請說明:
(1)新產品的定義及種類。(10 分)
相關申論題
(1)請說明呆廢料的定義及處理方式。(10 分)
#350921
(2)請說明近代新倉儲管理方法包含了那些內容?(15 分)
#350922
(2)請敘述產品的生命週期?每一階段有何特性?若產品的銷售已開始衰退,請問企業應如何處理?(15 分)
#350924
三、請依據「食品良好衛生規範準則」,說明餐飲業之外燴業者應符合那些規定?(25 分)
#350925
(1)請列出其製備流程圖。(5 分)
#350926
(2)請列出其危害分析工作表。(10 分)
#350927
(3)請判斷其重要管制點。(10 分)
#350928
十、進行資料品質的檢視時,常會用到集中趨勢量數,請舉出 3 個集中趨勢量數。
#561983
九、依世界經濟論壇於 2019 年左右發布的未來人力資源需求調查結果,「人工智慧專家」等 為數位轉型人力需求中越來越重要的新角色,請再列舉三個重要的新角色。
#561982
八、請依序描述食品從業人員進行手部清潔步驟之 6 字口訣並說明實際操作方式。
#561981
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