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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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101年 - 101年原住民族考三等食品衛生與安全#44725
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題組內容
二、解釋名詞：（每小題 5 分，共 30 分）
⑴油症
其他申論題
四、公務員甲亟需一筆龐大金額的錢來支付賭債。他邀請因查緝毒品工作所認識之毒犯 乙一同幹一票，兩人再均分所得。乙告訴甲某倉庫存放大量毒品，兩人於是相約於 某夜晚潛入，未料該倉庫內之毒品為躲避查緝而於日前全部移轉至其他場所。甲乙 只好放棄，悻悻然的離開。問：如何論處甲、乙的行為？（25 分）
#148331
⑴生食豬肉可能的健康危害為何？如何預防？（10 分）
#148332
⑵用何種方法醃製保存豬肉（如：臘肉），用量標準為何？過量使用有何健康危害？ 如何預防？（12 分）
#148333
⑶以炭火燒烤豬肉可能的健康危害為何？（8 分）
#148334
⑵痛痛病
#148336
⑶苯甲酸鈉
#148337
⑷秋水仙鹼（Colchicine）
#148338
⑸基因食品
#148339
⑹CAS
#148340
三、何謂水活性？請舉例說明水活性與食品衛生安全的關係。（20 分）
#148341
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