阿摩線上測驗
登入
首頁
>
食品微生物學
>
103年 - 地方四等-四等食品微生物學概要#42934
>
題組內容
五、請比較及說明
⑴細菌性感染型
其他申論題
一、何謂最佔優勢族群（predominant flora）？其與食品腐敗可能之關係為何？請說明生 乳置於室溫下最佔優勢族群變化之情形與原因。（18 分）
#136760
二、請寫出與味噌釀造相關之三類微生物名稱及其所扮演之角色或作用。（20 分）
#136761
三、一品管人員取 10 mL 牛乳樣品添加 190 mL 無菌水後，連續作 3 次 10 倍稀釋，從各 稀釋液中取 1 mL 進行平板培養後，測得培養皿上長出之菌落數分別為 450、55 及 5， 請問牛乳中所含之菌數為何？（10 分）
#136762
四、請說明在食品系統中添加某一種防腐劑時，因劑量不同對食品中微生物可能呈現之 三種不同抗菌情形。（12 分）
#136763
與⑵毒素型食物中毒並各舉兩例。（20 分）
#136765
⑴益生菌（probiotics）
#136766
與⑵益生質（prebiotics）並請各舉兩例。（20 分）
#136767
【已刪除】一、將下列 EERD 轉成滿足第三正規化（The 3rd normal form）的 Table，每個 Table 均 必須標明其擁有之 PK、FK（否則該 Table 不給分），圖中（…）代表 Composite attribute；{…}代表 Multivalued attribute；雙底線者為 Partial identifier；雙線菱形為 Identifying relationship。（25 分） [註] D→E、D+F→G
#136768
【已刪除】二、請將下列二表單之資料，以 ERD（Entity Relationship Diagram）表示之，但請遵守 下列原則： 每個 Entity 均必須滿足第三正規化（The 3rd normal form）、 所有 Entity 均要標示其 Identifier(PK)、 每個 Relationship 都要有 Cardinality。（25 分）
#136769
如果實體設計時，將一對一關係轉化成一個 Relation，設計結果如下，請問有何 缺點？（10 分）
#136770
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入