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食品微生物學
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98年 - 食品微生物學#47622
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題組內容
四、
⑵分別寫出 Lactococcus lactis subsp. lactis 及 L. lactis subsp. cremoris 所產生 bacteriocin 之名稱。（6 分）
其他申論題
⑹Listeria monocytogenes究 屬細菌、酵母菌、黴菌或病毒？及其於食品中之重要意義。（30 分）
#164050
二、何 謂 predominant flora ？ （ 6 分 ） 說 明 德 國 泡 菜 （ sauerkraut ） 在 發 酵 過 程 中 predominant flora 變化之情形及原因。（14 分）
#164051
三、請逐條簡述利用傾注平板培養法檢測牛肉中某一種特定細菌菌數之主要步驟，並寫 出最後如何表示菌數。（20 分）
#164052
⑴何謂半濕性食品？請列舉兩種半濕性食品。（6 分）
#164053
五、何謂PA3679？並說明其於食品品質之措施之設計上扮演何種角色？（10 分）
#164055
六、說明 probiotics 並舉兩例。（8 分）
#164056
一、試列舉五項營建管理之核心知識，並說明之？（25 分）
#164057
⑴預期工程完工勞務經費？與預算相較？（10 分）
#164058
⑵依工程經費花用情形及完成數量分別估計目前工程進度？預計還需多久時間可完 工？（10 分）
#164059
⑶對整體工程表現滿意程度？（5 分）
#164060
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