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食品微生物學
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103年 - 專技食品技師高等食品微生物學#43481
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題組內容
五、請詳細比較並區分下列各配對名詞之差異:
⑵毒素型食物中毒 (Food intoxication) vs. 感染型食物中毒 (Food infection) (10 分) 。
其他申論題
⑴除了水與酵母菌外,請寫出啤酒釀造的其他主要原料,並詳細說明各原料在啤酒 釀造上的角色(功能)。(10 分)
#140033
⑵ 啤 酒 釀 造 所 用 的 酵 母 菌 分 底 部 酵 母 菌 ( Bottom yeast ) 及 頂 面 酵 母 菌 ( Top yeast),請分別寫出這二類酵母菌的學名,並比較這二類酵母菌生長溫度之差 異。(10 分)
#140034
四、製罐工業常會用到下列名詞:D value、thermal death time curve、commercial sterile、 12 D concept,請詳細解釋這些名詞的意義。(20 分)
#140035
⑴骨腐臭(Bone taint) vs. 內臟腐臭(Visceral taint)。(10 分)
#140036
一、甲、乙、丙共有 A 地及 B 地,應有部分均各為三分之一。甲向丁貸款新臺幣(下同) 1000 萬元,以 A 地的應有部分設定普通抵押權予以擔保。甲尚未清償對丁貸款的 本息,乙請求甲、丙分割 A 地及 B 地,由乙單獨取得 B 地,被甲、丙拒絕,乙向 法院訴請裁判分割。試問:丁債權的抵押權應如何處理?甲、乙、丙分得的土地如 價值不相等,應如何補救?(25 分)
#140038
二、甲有 A 屋,民國 97 年 8 月 1 日就 A 屋與乙簽訂買賣契約,約定總價係由乙承受甲 對丙銀行的 730 萬元貸款債務,並自簽約日起由乙向丙按月繳納貸款本息 4 萬 5 千元, 並約定等乙另覓得買受人後,由甲直接將 A 屋移轉給該買受人。乙簽約後向丙銀行 繳納本息 6 個月,仍未覓得買受人,其後即未繳納本息。甲於民國 98 年 8 月 1 日 以存證信函催告乙辦理 A 屋所有權移轉登記,乙表示因未覓得買受人,其買賣契約 即未生效,甲則表示解除契約,但自行繳納 45 萬元本息後即未再繳納。丙銀行聲 請拍賣 A 屋,以 450 萬元拍定,全數由丙銀行取得。甲向乙請求賠償多繳的 45 萬元, 有無理由?(25 分)
#140039
三、甲向該管法院聲請發支付命令,主張乙於某日向甲借貸 50 萬元未還,請求命乙支 付甲 50 萬元。試問法院就甲之支付命令聲請為裁定前,為判定甲之請求有無理 由,得否訊問甲及乙?如乙收受法院所發支付命令後,未於法定期間內提出異議, 該支付命令有無既判力及執行力?(25 分)
#140040
四、甲列乙為被告,起訴請求法院判決命乙給付甲 100 萬元,主張甲持有丙簽發而經乙 背書之票面金額同額之支票一紙,屆票載日期,經提示而未獲兌現,乙應負背書人 責任。試問如乙抗辯:該支票係其持向甲借貸 200 萬元,作為擔保之用,但甲並未 將該借款交付乙,則本件訴訟應適用通常訴訟程序或簡易訴訟程序?甲在訴訟繫屬 中,追加丙為共同被告,請求乙、丙連帶給付 100 萬元,是否合法?(25 分)
#140041
一、我國籍船長甲,遇颱風致該船船體嚴重損壞,甲在海難發生第一時間即自行搭乘救 生艇逃生,棄其他船員不顧,導致有船員因睡夢中,逃避不及而喪生;另有我國籍 船長乙駕船行經該海難地點,發現有逃生的船員需要救助,為免耽誤行程故意視而 不見,加速駛離,造成該人死亡,試問甲、乙兩人該當何罪?(25 分)
#140042
二、有外國籍貨輪甲欲私運香菸進入宜蘭外海距基線 25 浬處。當我國籍漁船乙前往接 運價值新臺幣 100 萬元香菸,接駁返回時,在距岸 5 浬處為海巡艦艇查獲,請問對 於甲、乙兩船之處置?(25 分)
#140043