阿摩線上測驗
登入
首頁
>
食品微生物學
>
96年 - 專技食品微生物學#50605
>
題組內容
一、乳酸菌（lactic acid bacteria）為發酵乳品中重要之菌種，請簡述：（20 分）
⑶其運動性如何？
其他申論題
五、安全衛生訓練種類可分為職前訓練（Orientation Training）、在職訓練（On-The-Job Training）與職場外訓練（Off-The-Job Training），請說明此三種訓練之目的並簡要 說明其內容。（15 分）
#180016
六、為瞭解現場依規定配戴個人防護具之比率 p，擬進行安全觀察，若主管希望觀察之 個人防護具配戴比率在 90%信賴水準下，其誤差在正負 10%間，請問應該至少觀察 多少人次（即至少應有多少樣本）才能合乎要求？（20 分） （※提示：標準常態分配之 Z0.05＝1.645）
#180017
⑴乳酸菌對氧氣之需求性如何？
#180018
⑵格蘭氏染色（Gram staining）之結果為何？
#180019
⑷其觸酶反應（catalase test）之結果為何？
#180021
⑸對醣類的發酵可分為同型發酵及異型發酵，兩者主要產物有何不同？
#180022
二、請分別列舉影響食品中微生物生長之內在因子及外在因子。（20 分）
#180023
三、請舉一例子，說明生物技術在食品微生物學之應用。（20 分）
#180024
⑴第一個使用於水質衛生之指標菌為何種細菌？
#180025
⑵請列舉指標菌之特性。
#180026
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入