⑷實施者

四、臺灣客家飲食因氣候、農作等因素，發展出南北風味不同的特色，但也因客家人群居的習慣，保存著客家菜是「鹹、香、肥」的印象。首先，請說明客家醃（醬）菜歷史由來、製作方式並寫出十種醃（醬）菜名稱；其次，請說明標準客家料理中，一般所謂「四炆、四炒、四點金」之內容與意涵。（30 分）