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101年 - 101 地方政府特種考試_三等_畜牧技術：家禽學（包括加工與利用）#35659

科目：家禽學（包括加工與利用） | 年份：101年 | 選擇題數：0 | 申論題數：10

試卷資訊

所屬科目：家禽學（包括加工與利用）

選擇題 (0)

申論題 (10)

⑴家禽（Poultry）
⑵季節外的雞（Out-of-season birds）
⑶母雞隻日產蛋率（Hen-day egg production）
⑷孵化率（Hatchability）
⑸滑翅或飛機翼（Slipped wings）
二、請說明光照對雞隻生殖相關內分泌腺與生殖系統之影響。（20 分）
三、請說明種蛋如何選擇？（20 分）
四、如你（妳）是一位產蛋雞場之經營者，如何依據雞隻外貌與行為，淘汰休產母雞？ （15 分）
五、水禽種蛋在孵化過程要噴水與冷却，其目的為何？（8 分）
六、請問蛋的加工特性可分為那幾種？（6 分）鹹蛋與皮蛋是分別利用那種加工特性所 製成的加工品？（6 分）