103年 - 專門職業及技術人員高等驗船師、第一次食品技師、高等暨普通消防設備人員、普通地政士、專責報關人員、保險代理人保險經紀人及保險公證人考食品技師高等_食品技師#25187

科目：食品衛生安全與法規 | 年份：103年 | 選擇題數：0 | 申論題數：5

試卷資訊

所屬科目：食品衛生安全與法規

選擇題 (0)

申論題 (5)

一、請說明健康食品管理法中對於健康食品之定義，並比較健康食品雙軌查驗制度之優缺點。（20 分）

二、請說明危害分析重要管制點（Hazard Analysis and Critical Control Point, HACCP）。（20 分）

三、請說明如何預防食品中毒。（20 分）

四、請說明食品風險分析的架構及其意義。（20 分）

五、常造成食品中毒的主要「病因物質」是什麼？（20 分）