104年 - 104 地方政府特種考試_三等_畜牧技術：乳牛學（包括加工與利用）#35339

科目：乳牛學(包括加工與利用) | 年份：104年 | 選擇題數：0 | 申論題數：13

試卷資訊

所屬科目：乳牛學(包括加工與利用)

選擇題 (0)

申論題 (13)

一、乳牛多利用其純種的特性，有無缺點？又乳牛進行雜交育種之發展性為何？（10 分）

⑴試就公母牛分別說明何種生殖技術的應用加快了遺傳改進的速率。（4 分）

⑵成功人工授精的要素為何？（4 分）

⑶乳牛最適配種時間為何？（4 分）

⑷經產牛應如何做好管理，避免不孕問題的產生？（6 分）

三、說明無線射頻辨識系統（RFID）導入酪農業的應用前景。（10 分）

四、說明泌乳期中乳牛乳量、體重、乾物質攝取量與身體儲存能量的變化，又乳牛進入生產循環後那一個生理階段在飼養管理上最值得留意，理由為何？（16 分）

⑴何謂泌乳的持續性？

⑵引起傳染性乳房炎的主要微生物種類為何？

⑶說明與乳糖及乳脂合成有關之揮發性脂肪酸前驅物質。

⑷乳腺發育的關鍵時期為何？應注意要點為何？

六、分別寫出 HTST milk 與 ESL HTST milk 的保存期，並說明為何有此差別？（15 分）

【已刪除】七、下圖顯示隨著加熱溫度的上升（70℃~78℃），生乳經過熱處理 20 秒，然後於 7℃冷藏 7 天的鮮乳菌數變化。試解釋其變化原理。（15 分）