106年 - 106 高等考試_三級_畜牧技術：家禽學（包括加工與利用）#63442

科目：家禽學（包括加工與利用） | 年份：106年 | 選擇題數：0 | 申論題數：9

試卷資訊

所屬科目：家禽學（包括加工與利用）

選擇題 (0)

申論題 (9)

一、請繪出雞消化道各部位之構造概略圖（從採食至排出），（8分）並敘述各部位功能。（12分）

二、請詳細描述母禽生殖道各部位之名稱（6 分）及功能。（14 分）

⑴ Cornish（可尼秀（西））

⑵ Plymouth Rock（蘆花）

⑶ Leghorn（來亨）

⑷ Rhode Island Red（洛島紅）

⑸ Tsaiya duck（菜鴨）

四、某禽類飼料工廠擬利用玉米（粗蛋白質（CP）%, 9%）、大豆粕（CP%, 44%）、5%魚粉（CP%, 70%）及固定原料 10%（如預混物等），來調整配合成 CP20%之飼糧，請問若生產 1 噸飼料，則玉米、大豆粕、魚粉及固定原料間之用量各為多少（計算值請四捨五入至小數點後 2 位）？（16 分）此種飼料有可能是何種禽類之飼料？（4 分）

五、《農桑衣食摘要》中記載：「水鄉居者宜養之，雌禽無雄，若足其豆麥，肥飽則生卵，可以供廚，甚濟食用，又可以醃藏。」此文「可以醃藏」指的是何種產品？（3 分）試述其商業加工之醃漬方法。（12 分）