108年 - 108 高等考試_三級_畜牧技術：家禽學（包括加工與利用）#77864

科目：家禽學（包括加工與利用） | 年份：108年 | 選擇題數：0 | 申論題數：10

試卷資訊

所屬科目：家禽學（包括加工與利用）

選擇題 (0)

申論題 (10)

一、請說明目前臺灣之家禽產業有那些種類（請列出細項）。並依臺灣目前（最近為 2017 年統計）家禽產值，依細項排序，前三位依序為何？（10 分）

二、試述家禽氣囊的構造、分布與功能。（10 分）

三、下列之公式為蛋雞之每日代謝能預估公式。請問公式中之 W、T、∆W、 EE 各代表什麼？其對代謝能需求之影響為何？（20 分）

ME/每日每隻= W^0.75(173 - 1.95T) + 5.5 ∆W + 2.07EE

四、試比較白色肉雞與蛋雞（不含強制換羽期）之點燈計畫之原則，並說明理由。（20 分）

五、舉例說明以殼蛋、去殼蛋及蛋內容成分進行加工利用與其產品。（15 分）

六、請試述下列名詞之意涵：（每小題 5 分，共 25 分） ⑴土番鴨

⑵屠宰率

⑶隻舍產蛋率

⑷血斑蛋

⑸足墊炎（foot pad dermatitis）