110年 - 110 退除役軍人轉任公務人員特種考試_三等_衛生行政：食品與環境衛生學#101572

科目：食品與環境衛生學 | 年份：110年 | 選擇題數：0 | 申論題數：4

試卷資訊

所屬科目：食品與環境衛生學

選擇題 (0)

申論題 (4)

一、說明鄰苯二甲酸酯類（Phthalate Esters）環境荷爾蒙之定義與用途、毒性、及人體暴露途徑。（25 分）

二、今年久旱不雨造成各地缺水問題嚴重，國內部分地區自 110 年 4 月起實施限水措施，說明在面對有限供水，將如何維持飲食衛生安全，避免發生食品中毒案件？（25 分）

三、食用油脂中 3-氯丙二醇酯（3-MCPD 酯）和縮水甘油酯（glycidyl esters）之來源為何、對人體健康之危害、及如何減少食品中這兩種物質的含量？（25 分）

四、說明為了因應 COVID-19 疫情對於環境清潔/消毒之原則，漂白水與次氯酸水的消毒效果及其對人體與環境之危害。（25 分）