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113年 - 113 新北市國民中學技藝競賽：家政職群1-50#118483

科目：國中技藝-家政職群 | 年份：113年 | 選擇題數：50 | 申論題數：0

試卷資訊

所屬科目：國中技藝-家政職群

選擇題 (50)

1. 微波爐使用方便且快速，幾乎是家家戶戶必備的廚房電器之一，請問下列何種材質的容器，不適宜在微波爐內使用？(A)玻璃(B)耐熱塑膠(C)陶瓷(D)不銹鋼。
2. 「杏仁」是屬於六大類食物中的哪一類？(A)蔬菜類(B)油脂與堅 果種子類(C)低脂乳品類(D)魚肉蛋豆類。
3. 颱風過後欲購買蔬菜，請問下列哪一類漲價幅度較小？(A)瓜類 (B)葉菜類(C)根菜類(D)花菜類。
4. 烹飪或烘焙時經常需要使用量杯，請問標準量杯的容量是多少 cc？ (A)240(B)220(C)200(D)180 cc。
5. 假設 1 公斤重的花生賣 100 元，換算成 1 斤重應該賣多少錢？ (A)60 元(B)56 元(C)65 元(D)120 元。
6. 美乃滋又稱蛋黃醬，是濃稠半固體的調味醬，下列何者不是蛋黃醬的基本材料？(A)沙拉油(B)牛奶(C)白醋(D)蛋黃。
7. 製作傳統小吃肉羹湯時，通常在最後步驟會勾芡，請問勾芡時，最好使用哪種火侯？(A)大火(B)猛火(C)旺火(D)中小火。
8. 宮保雞丁是一道特色傳統名菜，各地名菜均有收錄，作法大同小異， 舉凡以「宮保」命名的菜，都要用到下列何者材料？(A)花生 (B)紅辣椒(C)乾辣椒(D)乾蒜頭。
9. 將食材洗滌、切割或處理後的生料或熟料，再利用各式調味料直接調味而成的菜餚，其烹調方法為下列何者？(A)拌(B)翻(C)燴 (D)炒。
10. 雞蛋買回來清洗乾淨後，應該如何放置放於冰箱中？(A)尖端朝上 (B)尖端朝下(C)疊著放(D)橫著放。
11. 新冠肺炎流行期間，許多家庭減少外出採買或上餐館用餐，冷凍食品的需求大增，請問冷凍食品應該保存在攝氏幾度以下？(A)－8℃ (B)－3℃(C)0℃(D)－18℃。
12. 下列何種食物發芽後會產生毒素，不宜食用？(A)牛蒡(B)花生 (C)蕃薯(D)馬鈴薯。
13. 蛋白質是構成體內各組織的重要成分，在人體內的主要功能是構成組織和修補組織，請問 1 公克的蛋白質產生多少卡的熱量？(A)6 卡 (B)9 卡(C)4 卡(D)3 卡。
14. 手縫裙鉤的時候，裙鉤位置應距離完成線的內側幾公分來進行手縫？ (A)0.3CM(B)0.5CM(C)0.8CM(D)1CM。
15. 若是以手縫的方式將拉鍊固定於表布時，應該用何種手縫法較適宜？ (A)平針縫(B)回針縫(C)斜止縫(D)星止縫。
16. 裙子的長度至腳踝，通常稱為什麼裙？(A)迷你裙(B)迷嬉裙(C) 迷地裙(D)中庸裙。
17. 車縫時如果車的線歪曲不直，將縫份燙開後會呈現何種情形？ (A)起皺(B)伸長(C)凹凸不平(D)斷線。
18. 電動平車之針距愈大，則其針趾調幅器號碼應該為何？(A)大 (B)中(C)小(D)可任意調整。
19. 布料若是不小心沾上機油或油污，要使用下列何種清潔材料來清洗較能去掉污垢？(A)漂白水(B)去漬油(C)冷洗精(D)強力去污洗衣粉
20. 車縫伸縮布料時，若是產生上層布拉伸，下層布起皺的現象，則原因為何？(A)上線太緊(B)下線太鬆(C)車線性質不對(D)壓腳過緊
21. 設計造形時，為使視覺上看起來最美，古希臘人認為最恰當的比例為何？(A)平衡比(B)對照比(C)黃金比(D)均分比
22. 紅、橙、黃等顏色是屬於何種色系？(A)森林色系(B)暖色系(C)寒色系(D)亮色系
23. 兩種顏色排在一起，會使暗色變的更暗，明色變的更明的現象，稱為何種對比？(A)明度對比(B)彩相對比(C)色相對比(D)色度對比
24. 整燙衣物時，下面何種纖維，需用較高溫來整燙？(A)絲(B)尼龍 (C)毛(D)棉。
25. 織品皆須附上成分及洗整標誌，請問國際紡織品洗整標誌「□」是代 表下列何者？(A)漂白(B)平放晾乾(C)烘乾(D)乾洗。
26. 車縫針的號碼越大代表越粗，下列車縫針和布料的配對何者正確？ (A)薄棉布、薄紗使用 14 號車針(B)棉麻、絨布使用 9 號車針 (C)牛仔布、窗簾布使用 16 號車針(D)6 號帆布、皮革使用 11 號車 針。
27. 為襯衫開釦眼時，若釦子的直徑為 1.5 公分，厚度為 0.5 公分，則釦眼長度應該開幾公分？(A)1.5 公分(B)2 公分(C)2.5 公分(D)3 公 分。
28. 製作前開襟貼邊時，若過緊會造成下列何種現象？(A)前門襟下擺會吊起(B)下襬兩端平順(C)前中心平順(D)表面不起皺
29. 梳髮時要順暢，必須從哪邊著手開始梳？(A)由髮梢向髮根梳(B) 由髮根向髮梢梳(C)由髮梢先梳，再梳開髮根(D)自己判斷最好梳的方法
30. 頭髮分線、挑線最常用的梳子為(A)圓梳(B)排骨梳(C)尖尾梳 (D)AB 梳。
31. 小芳頭髮長度 40 公分，想使用電鉗操作大波浪的髮型效果，適合電鉗直徑大小為(A)19~32mm 交錯使用(B)32mm(C)25mm(D)19mm。
32. 為顧客服務按摩時，最舒適的肩背部按摩力道為(A)1-2 公斤(B)3~5 公斤(C)6-8 公斤(D)視顧客需求與感受決定。
33. 指壓時以雙手拇指互靠呈八字形，其指壓手法稱為(A)雙手掌指壓法 (B)雙手拇指指壓法(C)雙手交疊指壓法(D)雙指指壓法。
34. 臉部按摩時常用的手指為(A)拇指、食指(B)食指、中指(C)中 指、無名指(D)無名指、小指。
35. 為顧客裝戴假睫毛時，顧客眼睛宜(A)往下看(B)往上看(C)閉眼 (D)平視。
36. 黑斑、黑眼圈修飾的化妝品為(A)蜜粉(B)蓋斑膏(C)水粉餅 (D)腮紅。
37. 圓形臉修飾二頰，粉底宜使用(A)明色(B)暗色(C)綠色(D)基 本色。
38. 同一洗劑液，一次需要洗各種不同織物時，宜先妥善安排皂洗的程序，請依下列各項敘述，排列出適宜之皂洗程序1.白色合成及混紡纖維衣物、2.洗棉類內外衣、3.洗棉類花色衣物、4.洗濯深色牛仔褲 (A)1234(B)2341(C)4132(D)2314。
39. 下列有關衣物收藏的方式，何者正確？(A)毛線衣宜平疊收藏，以防變形(B)絲織品宜經常日晒，以保持顏色鮮豔(C)衣櫥中放置少許食鹽可防止棉、麻織物發霉(D)厚外套宜用細衣架吊掛，以免留下掛痕。
40. 以下哪一種纖維易為蟲蛀，染色堅牢度佳，透氣性與吸溼性強，經常用於製作領帶？(A)棉纖維(B)亞麻纖維(C)毛纖維(D)絲纖維
41. 根據最適當的浴比數值，若使用洗衣機洗濯，當衣物重量為 4 公斤時，洗液的重量應為多少公斤？(A)10 公斤(B)20 公斤(C)30 公斤(D)40 公斤
42. 接近火焰會冒煙，不易著燃，燃燒時速度緩慢，會發出嘶嘶聲，並產生捲曲現象，離開火焰即停止燃燒的織品是什麼？(A)嫘縈(B)羊毛(C)棉(D)麻。
43. 下列有關色彩性質的敘述，何者不正確？(A)紫色是中性色 (B)夏季穿黑色衣著，較為涼快(C)暖色及高彩度的顏色，稱為前進色(D)寒色與低彩度的顏色稱為後退色
44. 長形臉宜選擇下列何種服裝領口設計？(A)圓形領口(B)V 形衣領(C)長方形領(D)低胸領
45. 化妝過程中，臉部脫皮部位之粉底宜 (A)較厚(B)較薄(C)較深 (D)較暗。
46. 下列哪一種餐具不會因為材質而引起食物中毒？(A)銲錫飯盒(B)瓷器碗盤(C)美耐皿碗盤製品(D)電鍍鐵製餐盤。
47. 廚師的工作主要是製備餐食給顧客食用，因此工作中首要注意的是(A)衛生習慣(B)烹調技巧(C)溝通能力(D)儀態表現。
48. 依照衛生法規相關規定，工作前、如廁後，正確的洗手程序為(A)濕搓沖捧擦(B)濕捧搓沖擦(C)濕捧搓擦沖(D)搓濕捧沖擦。
49. 服裝是人類生活的需求之一，最基本的功能應為下列哪一項？ (A)自我滿足與創作的表現(B)展現自我的個性及風采(C)保護身體避免外界侵襲(D)呈現個人體型優點掩飾缺點。
50. 油炸食物後應(A)將油倒回新油容器中(B)將油渣過濾掉，另倒在乾淨容器中(C)將殘渣留在油內以增加香味(D)將油倒棄於水槽內。

申論題 (0)