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98年 - 98 專技高考_畜牧技師：畜產品利用學（包括肉品加工與乳品加工）#47493

科目：畜產品利用學 | 年份：98年 | 選擇題數：0 | 申論題數：4

試卷資訊

所屬科目：畜產品利用學

選擇題 (0)

申論題 (4)

一、簡述二種常見牛乳中所存在的生理機能性物質之功能及應用？（25 分）
二、簡述肉品的保存方法？（25 分）
三、簡述猪皮膠原蛋白除食品外，目前在保健及美容上之應用非常熱門，請說明其生化 特性及製造方法。（25 分）
四、說明什麼是成分無調整牛乳、低溫殺菌牛乳。（25 分）