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食品品保概論
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105年 - 105-2 初級食品品保工程師能力鑑定試題:食品品保概論#68162
> 試題詳解
8. 下列何者非屬於自願性優良農產品認證制度之項目?
(A)食米
(B)果蔬汁
(C)點心食品
(D)食用油脂
答案:
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統計:
A(11), B(9), C(89), D(123), E(0) #1766442
詳解 (共 1 筆)
周庭宇
B1 · 2019/04/27
#3313318
第 三 條實施自願性優良農產品驗證制度之...
(共 258 字,隱藏中)
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私人筆記 (共 1 筆)
陳攸綺
2019/10/16
私人筆記#1757757
未解鎖
實施自願性優良農產品驗證制度之農產品及其...
(共 144 字,隱藏中)
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相關試題
1. 「罐頭食品」定義係指食品封裝於密閉容器內,於封裝前或封裝後施行商業殺 菌而可在室溫下長期保存者。請問下列敘述何者有誤? (A)生產罐頭食品的工廠,應設置殺菌技術管理人員、殺菌操作人員、密封檢 查人員及密封操作人員,屬低酸性罐頭工廠者,以上人員需經中央衛生主 關機關認定之機構訓練合格並領有證書 (B)產品屬於殺菌軟袋之包裝形式非屬罐頭食品 (C)酸化罐頭其最終平衡 pH 值小於或等於 4.6,水活性大於 0.85 (D)殺菌值(F0):以分鐘為單位。表示熱處理條件之殺菌程度,其熱致死總 效應相當於達華氏二五○度(攝氏一二一點一度)時,對 z 值等於華氏一 八之細菌或孢子殺滅能力
#1766435
2. 下列何者與建構食品源頭物流控管無關? (A)成立排除食品學者專家之獨立專責食安風險評估委員會 (B)提升農業生產環境之管理 (C)精進國產與輸入食品及其原物料之溯源頭管理 (D)落實邊境管理措施及快速緊急應變預警制度
#1766436
3. 稽核種類依型式區分為內部稽核(第一者)、外部稽核(第二者-供應商、第三者- 第三公正單位),此三種稽核之異同比較何者正確? (A)第三者稽核較容易發現真正問題,易達到真正改善目的 (B)第一者稽核屬於自我啟動的稽核,不如外部稽核之具有權威性,因此只要 確定受稽單位能有效改善缺失,就無非得要條列於內部稽核查檢表之必要 (C)各公司執行內部稽核皆各有其依循的條文,倘若第三者稽核條文有超出公 司內部條文之要求時,仍可僅依內部條文執行自主管理 (D)外部稽核是屬於外來者,往往時間有限,加上被稽核者本身利益常常力圖 遮蓋,導致真正的問題點未能完全發掘
#1766437
4. 依「食品安全衛生管理法」第五章食品標示及廣告管理之規定,以下敘述何者正確? (A)食品之外包裝標示,產品內容物達二種以上時,其標示順序不受內容物多寡影響(B)由國外進口食品原料到我國,再經我國進行混料或分包裝,其只需標明原料原產地(國) (C)食品添加物若含基因改造原料不需進行標示 (D)食品添加物屬於抗氧化劑、防腐劑及甜味劑類別,應標示用途名稱,如: 苯甲酸(防腐劑)
#1766438
5. 下列何者不屬於食用油脂檢測項目? (A)苯駢芘 (B)酸價 (C)重金屬 (D)苯
#1766439
6. 有關品質的發展歷程,下列敘述何者有誤? (A)品質是摸索出來的 (B)品質是檢查出來的 (C)品質是製造出來的 (D)品質是管理出來的
#1766440
7. 分廠分照的規範為下列何者? (A)食品或食品添加物之工廠應有單獨的營業執照 (B)食品或食品添加物之工廠應單獨設立分開的廠房和具食品技師證照人員 把關 (C)食品或食品原料之工廠應單獨設立,不得於同一廠址及廠房同時從事非食 品之製造、加工及調配 (D)食品或食品添加物之工廠應單獨設立,不得於同一廠址及廠房同時從事非
#1766441
9. 公告業別之食品製造工廠應設置衛生管理人員,何者為非? (A)經食品安全管制系統訓練六十小時以上,或領有食品技師證書,經食品安 全管制系統訓練三十小時以上,即可成為衛生管理人員 (B)衛生管理人員於從業期間,每年至少應接受主管機關或經中央主管機關認 可之食品衛生相關機構舉辦之衛生講習八小時 (C)食品工廠內的衛生管理專責人員與管理衛生人員,皆需向當地衛生機關申 請核備 (D)衛生管理人員職責包含食品安全管制系統之擬定、執行與監督
#1766443
10. 對於業者是否符合食品安全管制系統之相關規定,由公正第三者組成評核小 組,於該業者申請之作業場所進行之評估,稱為: (A)確認查核 (B)追蹤查核 (C)突擊查核 (D)現場評核
#1766444
11. 熱量標示錯誤或內容物標示不符,必需進行回收時,其回收是屬於第幾級回收? (A)第一級 (B)第二級 (C)第三級 (D)第四級
#1766445
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