沒有 【段考】國三公民上學期 權限，請先開通．

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統計： A(0), B(2), C(5), D(13), E(0) #2356409

詳解 (共 1 筆)

#5302068

臺灣美食傳奇──鼎泰豐，曾獲得米其林一顆星的評價，探討其成功的因素，「師傅的手藝(人力資本)」是最重要的資產，例如小籠包上面的皺褶，師傅隨手一捏就是十八到二十條皺褶。在老闆的要求下(企業才能)，員工用科學的方法計算店內的翻桌率(老闆所決定的政策，為企業才能)，因此，不管在任何分店，都能以超高的效率提高翻桌率。而中央廚房的建立也讓產品品質更為一致，除了小籠包仍留在店內現場做之外，餃子、燒賣都移到中央廚房統一製作和配送。此外，鼎泰豐還設置品管研究室，運用要價上千萬的「超高效能液相層析串聯質譜儀」檢測原料與產品，才能在幾次的食安風暴中全身而退。


資本-> 是一種生產要素，為用於生產的耐久財，即資金、廠房、設備、材料等物質資源，用來生產其他商品或產生收入的累積物力與財務資源 雖然題目有提到中央廚房、超高效能意象層析串聯質譜儀等等，但這些均非普通的耐久財，而是基於老闆的企業才能所添購的設備，歸根究底還是因為先有企業才能才有資本的購入。

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