試題詳解

火腿臘肉香腸之驗收應注意事項，下列何者正確？
(A)應選色澤紅潤，用針插進拔出聞之，應具有久存的肉香味
(B)為冷藏冷凍出售者，無須檢查包裝標示
(C)含濕氣且色澤斑色、有裂痕
(D)長蟲的部位切除即可 。