1. 普里昂蛋白是存在於腦神經細胞的小分子蛋白質，極少數人會因為不明原因，體內的普里昂蛋白轉變了結構，形成變性的普里昂蛋白，而造成腦組織的空洞化，此即庫賈氏症。狂牛症的成因也是普里昂蛋白的變性。幾乎是不會被摧毀的，可抵抗熱、輻射及化學物質；更可怕的是，會藉由攝食、輸血而跨物種傳染，使轉變為而發病。試問下列各項的敘述，哪些是正確的？[複選](A) 由胺基酸組成 (B) 為一種多肽化合物 (C)每個人的腦內都含有 (D) 在加熱後會轉變成 (E)患有狂牛病的牛肉，在經加熱後，會被破壞，可以安心食用。