試題詳解

試卷：108年 - 108-5 全國各級農會_聘任職員統一考試 _新進九職等以下：食品加工#81770 | 科目：農會◆食品加工

試卷名稱：108年 - 108-5 全國各級農會_聘任職員統一考試 _新進九職等以下：食品加工#81770

年份：108年

科目：農會◆食品加工

複選題
10. 利用熱風乾燥製作香蕉乾，為了減少褐變反應的進行，可採取何種處理?
(A) 乾燥前原料先進行殺菁
(B)乾燥前原料先浸泡氯化鈣溶液
(C)乾燥前原料先浸泡亞硫酸溶液
(D)乾燥時提高熱空氣的溫度及濕度
(E)乾燥後以清水漂洗。

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