試題詳解

試卷：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 02：原料之選用 101-139（2025/12/04 更新）#134219 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 02：原料之選用 101-139（2025/12/04 更新）#134219

年份：114年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

複選題
106. 製作餅乾，可使用下列那些原料調整麵糰之酸鹼度（pH 值）？
(A)油脂
(B)酸性焦磷酸鈉
(C)小蘇打
(D)食鹽。

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