試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-200#41593 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-200#41593

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

複選題
136. 檢定考試規定製作蓮花酥，下列何者正確
(A)以小包酥擀捲成多層次之產品
(B)皮：酥：餡比例為 2：1：1
(C) 包餡麵皮，表面需用利刀切成 8-12 瓣
(D)需用化學膨大劑。

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