試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-200#41593 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-200#41593

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

複選題
139. 檢定考試規定千層酥的製作，下列何者正確
(A)以大或小包酥擀捲成多層次之產品
(B)皮：酥：餡比例為 2：1： 1
(C)表面需有明顯螺紋層次
(D)一般不使用化學膨大劑。

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