試題詳解

複選題
140. 有關「常用甜味料」之敘述中，下列何者正確？
(A)甘草精：因不被微生物醱酵，故適合作醬油、醬菜的甜味料
(B)糖精：學名鄰苯甲醯磺亞胺，為白色結晶的人工甜味料
(C)阿斯巴甜(aspartame)，學名天冬醯苯丙胺酸甲酯，是新型低熱量甜味料
(D)甜度順序為：糖精＞阿斯巴甜＞甘草精＞葡萄糖＞蔗糖 。