試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-200#41593 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-200#41593

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

複選題
144. 下列何者因素會影響壽桃麵糰攪拌的品質
(A)麵糰中的含水量
(B)麵糰的溫度
(C)攪拌機的速度
(D)麵糰攪拌的重量。

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