試題詳解

試卷：114年 - 07601 中餐烹調─素食乙級工作項目 03：食物選購 1-35（2025/12/03 更新）#134122 | 科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：114年 - 07601 中餐烹調─素食乙級工作項目 03：食物選購 1-35（2025/12/03 更新）#134122

年份：114年

科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級

複選題
20. 如何選購品質好的高麗菜
(A)最外層的高麗菜葉包覆較廣
(B)高麗菜結球部位太緊實
(C)高麗菜的莖完整截切
(D)顏色翠綠。

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