試題詳解

試卷：105年 - 09200 食品檢驗分析乙級工作項目 03：食品或油脂物性測定#41024 | 科目：技檢◆食品檢驗分析-乙級

試卷名稱：105年 - 09200 食品檢驗分析乙級工作項目 03：食品或油脂物性測定#41024

年份：105年

科目：技檢◆食品檢驗分析-乙級

複選題
26. 有關油脂皂化價之敘述下列何者正確
(A)皂化價愈高代表油脂之分子量愈小
(B)皂化油脂 1 克所須 KOH 之 mg 數
(C)中和油脂 1 克所含游離脂肪酸所須 KOH 之 mg 數
(D)皂化價代表油脂可被皂化之脂肪酸之量。

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