複選題
29.有關油脂類燃燒之敘述，下列何者正確？
(A)油脂類的發熱機構乃油脂中的不飽和脂肪酸受到氧化引起
(B)碘價可用以判斷不飽和油脂的自然發火危險，當碘價在 100 以下者較危險
(C)亞麻仁油的自然發火危險性較低
(D)動植物油脂的燃燒速度較為緩慢
(E)混入金屬粉或碳粉，可降低油脂活性，減少發火危險

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統計： A(891), B(332), C(275), D(744), E(359) #1781436

詳解 (共 10 筆)

#3260002

(B)碘價可用以判斷不飽和油脂的自然發火危險，當碘價在 100以下者較危險 (130以上)

(C)亞麻仁油的自然發火危險性較低   (亞麻仁油碘價高達130，危險度甚高)

(E)混入金屬粉或碳粉，可降低油脂活性，減少發火危險  (因觸媒作用，更危險)

<<聖經P.343>>    

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#2744537
聖經 343
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#3697660


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#3749978
(B)碘價可用以判斷不飽和油脂的自然發火...
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#3376622
回樓上　，亞麻仁油碘價高達２００　
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#5047231
氧化熱之蓄積而發火→油脂類油脂中含有不飽...
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#3456194
亞麻仁油碘價為200碘價在100以上較危...
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#6056703
補充:
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碘價:指100克脂肪能吸收碘克數，碘在化合物之雙鍵處被吸收，故雙鍵愈多，碘價越高，表示此物質易氧化，易蓄熱愈危險。
乾性油(碘價大於130) 亞麻油酸、次亞麻油酸
半乾性油(碘價介於100-130) 玉米油、黃豆油、芝麻油
不乾性油(碘價小於100)
橄欖油、棕梠油、花生油
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#5030261

10版363

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#6229356
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