試題詳解

試卷：無年度 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 02：食物選購#87714 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：無年度 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 02：食物選購#87714

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

複選題
29. 下列何者為新鮮蛋的特徵？
(A)粗糙的蛋殼
(B)同樣大小的蛋，應挑手感較 Page 6 of 37 重的
(C)有怪異味道
(D)搖晃蛋時，蛋黃無移動的感覺。

正確答案：登入後查看