試題詳解

試卷：114年 - 14000 西餐烹調乙級工作項目 06：設備與器具 1-36（2025/12/19 更新）#135427 | 科目：技檢◆西餐烹調-乙級

試卷名稱：114年 - 14000 西餐烹調乙級工作項目 06：設備與器具 1-36（2025/12/19 更新）#135427

年份：114年

科目：技檢◆西餐烹調-乙級

複選題
33. 下列餐盤器皿清潔中心敘述何者正確？
(A)溼度高換氣比率應比廚房其他區域提高
(B)各類餐盤分門別類放入各式籃架，可避免洗碗機清洗破損
(C)節省人力，刮除髒盤的員工和放置乾淨器皿可同一人
(D)人工清洗應進行用清潔劑清洗、清水洗淨、消毒和瀝乾。

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