試題詳解

複選題
33. 對鮮奶的殺菌方法有一般殺菌、HTST（高溫短時）殺菌、UHT（超高溫）殺菌，下列那些正確？
(A)一般殺 菌溫度 62～65℃，時間 30 分
(B)HTST 殺菌溫度 72℃以上，時間 15 秒
(C)UHT 殺菌，溫度 120~150℃以上，時 間 1~3 秒
(D)UHT 殺菌溫度 120℃以上，時間 15 秒。