試題詳解

試卷：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定#41017 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定#41017

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

複選題
60. 派皮出爐後會收縮，下列那些為其原因？
(A)入爐前經足夠時間鬆弛
(B)整形時揉捏過多
(C)烤焙過度
(D)使用麵粉筋度太強。

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