試題詳解

試卷：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定#41017 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定#41017

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

複選題
61. 下列那些因素是造成巧克力產品的油霜（fat bloom）現象？
(A)產品水分位移
(B)巧克力調溫不當
(C)糖粉使用不當
(D)儲存場所之溫度差異過大。

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