試題詳解

複選題
61. 依食品業者良好衛生規範，設備與器具之清洗衛生應符合下列那些規定？
(A)食品接觸面應保持平滑、無凹陷 或裂縫
(B)設備與器具使用前應確認其清潔，使用後應清洗乾淨
(C)設備與器具之清洗與消毒作業，應防止清潔 32 劑或消毒劑污染食品
(D)已清洗與消毒過之設備和器具，隨處存放即可。