試題詳解

試卷：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602 中式麵食加工─發麵類#129507 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

試卷名稱：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602 中式麵食加工─發麵類#129507

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

複選題

62. 下述何者是饅頭麵糰壓延的功能
(A)使麵糰體積增加
(B)使麵糰光滑
(C)加速麵粉吸水
(D)將麵糰內空氣擠出

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B1 · 2025/09/08

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